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近來上午都是晴空萬里的好天氣,有別於往常的糕點午茶,今天特別想吃點清涼爽口的。

興致一來便想到了fruit jelly。

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先將柑橘頂端的部份橫切下來,仔細的挖空果肉,內部作為盛放果凍的容器。
多餘的果肉榨汁以鋪上棉布的篩網過篩備用(但我在榨汁前已先將白色的纖維取下)。
準備鍋具,鍋內放水煮沸,加入冰糖、寒天,待煮至完全溶解時,熄火。
同樣以鋪上棉布的篩網過篩,去除可能的結塊,隔水冷卻。
接著加入橘子汁混合均勻,待快凝固時再倒入柑橘中,放入冰箱冷藏。
使用冰糖來取代一般的砂糖,甜度不減但更加清爽、不膩口。
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因為加入橘子汁,除入口有濃郁的橘子風味,質地更呈現出晶瑩的橙色。
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口感細緻、外觀也更加賞心悅目,整體是相當樸實但又協調的。
幸而這次的柑橘是甜美且不酸澀的,另外將橘子汁再加入寒天,作成濃稠的凍飲給怕酸的另一位當作佐餐的飲品。

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